A JBS afirma que pretende investir US$ 60 milhões em um centro de pesquisa e inovação em Florianópolis. O trabalho focará em tecnologia para produção de proteínas cultivadas.
Segundo a JBS, a proteína cultivada é desenvolvida a partir de células de animais, de onde são coletados alguns compostos, extraída a parte da proteína e, então, ela é “cultivada”, ou seja, multiplicada para virar um material que será o alimento. O desafio tecnológico é conseguir criar produtos com textura e sabor similares à carne.
O local planejado para o complexo é no Sapiens Parque, no norte da ilha, que poderá ter 40 mil metros quadrados instalações especializadas para o desenvolvimento de tecnologia nacional. O projeto gerará mais de 100 empregos diretos, conforme a empresa. No momento já há uma equipe de pesquisadores da área atuando no Senai do Sapiens Parque. O investimento é parte de uma estratégia de negócios iniciada após a aquisição da empresa BioTech Foods, da Espanha, em novembro de 2021.
